本网讯（李婷婷报道）成都芊村道餐饮管理有限公司（以下简称“芊村道”）食物清静认真人李婷婷受邀加入成都会高新区2019年食堂食物清静培训聚会�＞刍嵘暇筒鸵袷澄锴寰参侍舛允苎笠稻傩辛伺嘌�。
聚会由通标标准手艺服务（上海）有限公司（SGS公司）专家蔡焘主讲，主要涉及以下几个方面：
一、2018版《餐饮服务食物清静操作规范》。
勉励和支持餐饮服务提供者接纳先进的食物清静管理要领，建设餐饮服务食物清静管理系统，提高食物清静管理水平；勉励餐饮服务提供者昭示餐食的主要质料信息、餐食的数目或重量，开展“减油、减盐、减糖”行动，为消耗者提供康健营养的餐食；勉励餐饮服务提供者降低一次性餐饮具的使用量；勉励餐饮服务提供者提醒消耗者开展光盘行动、镌汰铺张。
食堂食物清静管理—硬件、质料、职员、历程、管理；
强化健全机制，明确职责；强化食堂食物清静关。
1.严把食物采购关。进货要建设进货台帐，要索取票证，要索取供货人的联系电话和身份证号码等，采购食物必需件件验收，并有专人认真，把好第一关。2.严把食物原质料的洗濯关。种种食物原质料必需分类脱离洗濯，必需洗净，原质料、半制品、制品必需用差别的容器艳服洗净。3.严把食物加工关。所有食物，无论是蒸、煮照旧炒，必需烧熟煮透，严防外熟内生的假熟征象，严防生熟食物污染。烹饪职员必需使用新鲜质料，对变质、霉变、虫蛀的原辅料，绝不可加工制作。4.严把质量关。对缺乏格、不卫生、不清静的食物坚决禁绝使用和销售，严酷执行食物 48小时留样制度。5.严把消毒关，餐饮具要严酷消毒，熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前举行消毒处置惩罚，并有专人认真，所有食堂餐饮用具做到一洗、二刷、三冲、四消毒。6.严把存放关。所有食物原质料必需有专门的贮藏室，予以贮藏;食物必需做到生与熟隔离，制品与半制品隔离，食物与杂物、药物隔离。7.严把卫生关。对食堂及周围情形卫生实验定人、定物、准时、定质量，划片分工，包干认真;食堂从业职员必需衣着事情服上班，必需做到勤洗手、剪指甲，勤沐浴、剃头，勤换亵服，勤换事情服。8.严把监视关。以上八个环节，必需明确职员和责任，认真监视到位，并做好详细纪录，不可走过场。
（二）食堂食物清静自查。
建设健全卫生管理制度，食物卫生允许证悬挂醒目处，食堂认真人、卫生管理职员必需具有《食物清静卫生知识培训证书》。
（三）食物清静短期目的与恒久目的。
凭证“强化对食物、餐饮卫生等的羁系，包管人民群众康健清静”的精神，凭证食药局局相关文件要求，严把生产和食物的生产加工、流通、消耗各环节清静质量关，开企业展食物清静专项自查整治，完成食物生产，确保无重大食物清静事故爆发。
（四）常见食物清静问题。
1.未取得食物生产谋划允许从事食物生产谋划运动，或者未取得食物添加剂生产允许从事食物添加剂生产运动的，明知从事前款划定的违法行为，仍为其提供生产谋划场合或者其他条件的。2.用非食物质料生产食物、在食物中添加食物添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体康健的物质，或者用接纳食物作为质料生产食物。3.生产谋划被包装质料、容器、运输工具等污染的食物、食物添加剂。4.餐具、饮具和盛放直接入口食物的容器，使用前未经洗净、消毒或者洗濯消毒缺乏格，或者餐饮服务设施、装备未按划定按期维护、洗濯、校验。5.食物生产谋划者安排未取得康健证实或者患有国务院卫生行政部分划定的有碍食物清静疾病的职员从事接触直接入口食物的事情。
通过这次专题培训，李婷婷说到，希望各人高度重视食堂食物清静，进一步提高责任感和紧迫感，一直强化意识，注重历程规范，严酷落实食物卫生清静管理的执律例则，切实把好食物卫生清静关，提高小心，防患于未然�；厝ズ笠步驯敬尉刍峋裣蚬救逶惫は虻甲�，使员工提高食物清静意识，增强对饮食服务事情的责任感，让员工再次牢靠了食物清静知识。芊村道全体餐饮服务职员将继续增强员工培训，强化餐饮服务职员食物清静责任，提升饮食服务质量，为国家和客户们的“舌尖上的鲜味”保驾护航。
