2016-08-02 北大纵横
餐饮业的竞争难度是梯度增添的，先是产品竞争、手艺竞争，然后是组织力竞争。
当你千方百计想把公司做大的时间，海底捞正在用分拆的要领，把公司做小。
7月13日，从海底捞拆分出来的颐海国际，在香港上市，张勇第一次敲钟。
与此同时，从海底捞拆分出来的蜀海，也在IPO审批的蹊径上。若是蜀海也乐成IPO，海底捞将创立餐饮业的多项纪录。
而最新的新闻称，张勇还将进一步加大分拆企业的力度，将品牌部分拆出去，建设自力的“广告公司”。
01
拆、拆、拆
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张勇和贾跃亭是“好基友”。最初，是贾跃亭提出“学习海底捞”的，他把乐视团队拉到海底捞“体验”、“学习”，还把张勇请到乐视“做分享”。
可是，现在的效果是，海底捞正在成为“餐饮业的乐视”。
乐视作为中国创业板的第一妖股，其焦点竞争力是贾跃亭在2013年就提出的“乐视生态”。
它是基于视频工业和智能终端的“平台+内容+终端+应用”的生态系统。翻译一下，就是在电脑、电视，及手机上都可以使用乐视并且收看乐视的种种视频。
现在，海底捞把这个理念引入到自己的企业中。
来自海底捞内部的看法：拆分之后，海底捞的系统实现了重心转移。已往海底捞以门店为焦点，发动其它营业生长；拆分之后，海底捞系统的重心转移到供应链上，以供应链去整合更多资源。
好比微海咨询，前身是海底捞片区人事部，对内做招聘以及培训。从海底捞自力出来之后，为包括海底捞在内的所有餐饮企业、服务企业提供新员工招聘、培训、人事外包等服务。
现在，海底捞已经分拆出了颐海底料、蜀海供应链、微海咨询、海�？萍嫉�7个公司。这些公司从服务海底捞，转变为服务整个社会。
02
变、变、变
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张勇还将进一步加大分拆企业的力度，将品牌部分拆出去，建设自力的“广告公司”。听说，在新公司，品牌部员工持股比例抵达49%。
可是，张勇体贴更多的照旧组织立异能力。
怎样提高员工的效率，是张勇最头痛的事情。
他到美国出差，用饭还要从别人的小费制度中琢磨出一套适合海底捞的“计件人为制度”。
海底捞的薪酬制度刷新，一直困扰着张勇，让他焦虑让他忧。
不过，今天看来，拆分似乎是一个好要领。
餐饮企业常用的组织力立异，无非是分权、分钱。现在，大都企业接纳的是给焦点员工股份。
相较量，海底捞搞得更彻底，直接拆分出去。云云，就把海底捞这个至公司、重公司，酿成了轻公司。
这就像一个家庭，通过一直地分家，最终形成一个各人族。海底捞的拆分，除了形成一个“各人族”外，还形成营业模式上的协同。
这就好比，拆分前的大海底捞只是一艘航母。拆分之后，海底捞就酿成了一个航母编队。
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海底捞的生态系统
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海底捞的生态系统，基础架构已经形成。海底捞作为“航母编队”已经起航。
颐海，暖锅底料生产商。2013年，从海底捞分拆出来，7月13日港股主板挂牌。
蜀海，蜀海是由海底捞的供应链部分演变而来，除了给海底捞，还给711、全时、俏江南、青年餐厅等品牌提供整体供应链全托管运营服务。从海底捞分拆出来，现在正在IPO举行中。
蜀韵东方，由海底捞工程部分演变而来，为餐饮企业提供餐厅设计、产品供应、施工管理和后期服务。
优鼎优公司，旗下品牌是U鼎冒菜。现在已经完成了3000万元融资。
微海咨询，前身是海底捞片区人事部，对内做招聘以及培训。从海底捞自力出来之后，为包括海底捞在内的所有餐饮企业、服务企业提供新员工招聘、培训、人事外包等服务。
海�？萍�，前身是海底捞信息部。建设于2015年1月1日，旗下产品海海游戏平台是全球最大的O2O游戏流量平台。
